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再者，全世界每天都有数不尽的食物与饮料被吞咽下肚，其中让人吃出真滋味的到底有多少？又有多少葡萄酒被当作“食物”而简单消耗？唯i有真正用心“体验”过的事物才会深深刻在记忆中。有些事物在第yi眼时就令人印象深刻，而经验的累积则可以帮助我们进一步来做判断。这种理论用于品酒亦同，所谓的品酒就是在短暂的时间内集中精神，将杯中的酒和过去品尝过的酒做一比较。英国的葡萄酒专i家罗伯特.i约瑟夫总结了品酒的程序，一般按下面的步骤来做，在餐厅中做这些动作并不会失礼。颜色与清澈度：观察酒液是否晶莹剔透？是新葡萄酒或是已经开始发展出红褐色？

气味：嗅闻葡萄酒香是否纯净？是哪种香气？是单纯的气味还是富有层次感？

结构与酒质：感觉葡萄酒液的口感是清淡细致或是醇厚浓烈？酒质是丰满还是稀薄？

风味：喝起来有果味吗？有香料、动物或蔬菜等味道吗？是单种风味还是多层次风味？风味随即消逝还是余韵持久？带着这些疑问来品鉴葡萄酒是您步入品酒殿i堂的第yi步，下期，我们将详细介绍这些疑问用什么品鉴方法给出答i案。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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DOC与VdT一同确立于20世纪60年代，该级别旨在鼓励生产商注重葡萄酒的品质并保护意大利葡萄酒的国际声誉。相对前两个等级，DOC葡萄酒的生产***更为严格，如要在指i定产区内生产、使用规定的葡萄品种酿造、成酒的酒精度需至少满足一个至低定量等。目前，意大利共有超过300个DOC产区，每个DOC产区对葡萄酒生产都有各自的具体要求。

4. 优i质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）

这一级别是意大利葡萄酒的至高等级，生产***也至为严格，除了要符合DOC的所有要求外，还需要经过比DOC更长的熟化时间、通过***农业i部的检测及在产区内装瓶等。DOCG虽以产区为单位授予头衔，但产区内的酒庄若想生产DOCG葡萄酒必须单独申请，且此前还需要有至少5年出产DOC葡萄酒的经历。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有***官i方编码的粉色封条。

目前酒庄的庄主Roberto是Giovanni的儿子，从1988年Roberto进入酒庄工作。2004年2月18日Giovanni Conterno因病逝世，Roberto完全接管了酒庄。有意思的是除了Roberto，Giovanni还有一个儿子也叫作Giacomo，隔代传承的名字真的很令人抓狂，Giovanni和Giacomo谁是谁爸爸你分清楚了么？Giacomo Conterno有几个葡萄园？

曾经在长达54年的时间里，Giacomo Conterno酒庄都没有自己的地块，用购买来的葡萄生产Barolo和Barolo Riserva。直到20世纪50、60年代，皮埃蒙特种植的葡萄藤普遍很老、产量天然很低，想要从农户那里买到优i质葡萄是一件很容易的事。但从70年代左右，皮埃蒙特地区出现了一个变革——葡萄种植者纷纷开始自己酿酒，并且将老藤替换，所以高质量的葡萄变得越来越难买到、价格也越来越高。