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近日，“中国侍酒师第yi人”吕杨的《葡萄酒品鉴课》在大渔大师课App正式上线。在这门课程中，葡萄酒爱好者不但能够学习葡萄酒品鉴的知识、掌握盲品技巧，还能够和吕杨一起走进华人酿酒大师李德美的酒庄，一探葡萄酒的酿造秘密。

作为全i球唯i有一位华人侍酒师大师( Master Sommelier )，吕杨代表了中国人在世界葡萄酒行业的至高地位，更被誉为葡萄酒界的华人之光。据悉，侍酒师大师凭证是葡萄酒行业的顶i级i证书，由侍酒师大师公会（ Court of Master Sommeliers ）颁发。侍酒师大师认证号称“世界上至难通过的资格考试”，通过率不到10%，1969 年成立至今，全i球一共只有 268 人获得这个头衔，吕杨是唯yi的中国人。这份“唯i一”的背后是吕杨奇妙的人生际遇。尽管已是葡萄酒领域金字塔尖上的专i业大师，但吕杨至初的选择却跟葡萄酒毫不相关——那时候他还在多伦多大学读天体物理。

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在专i业的酒评里，我们常常会看到一个名词——单宁（Tannin），比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”、“酒体饱满，单宁强劲，口感浓郁……”、“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”。那么，单宁究竟是什么？葡萄酒中的单宁是怎么来的？葡萄酒中单宁含量的高低受什么影响？本文为你解疑答惑。　1、 单宁是何方神圣？

单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉i桂等就含有丰富的单宁，葡萄也是一种高单宁含量的食品，其单宁存在于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中。

巴贝拉（Barbera）是皮埃蒙特种植面积至广的葡萄品种，当地人至常喝的葡萄酒也是巴贝拉红葡萄酒。典型的巴贝拉红葡萄酒单宁柔和，有红色水果和黑色水果的香气（特别是覆盆i子、越橘和黑莓的香气），并伴随着浓缩咖啡、烟熏及新鲜茴香的气息，余味中带有辛香味。

巴贝拉红葡萄酒通常会经过橡木桶的陈酿，以发展出更浓郁、更丰富的水果味，但是受当地土质的影响，很多巴贝拉红葡萄酒的酒体都不饱满，一般是中等酒体的。皮埃蒙特地区生产的巴贝拉红葡萄酒包括：

阿斯蒂巴贝拉干红（Barbera d’Asti DOCG，巴贝拉的比例至少是 90%）

阿斯蒂“尼扎”巴贝拉干红（Barbera d’Asti Sottozona“Nizza”DOCG，巴贝拉的比例至少是90%）

超级蒙费拉托巴贝拉干红（Barbera del Monferrato Superiore DOCG）

蒙费拉托巴贝拉干红（Barbera del Monferrato DOC）

高贝安干红（Gabiano DOC，巴贝拉的比例是 90-95%）

坎特维纳鲁比诺干红（Rubino di Cant***enna DOC，巴贝拉的比例是 75-90%）

托尔托纳山巴贝拉干红（Colli Tortonesi Barbera DOC，巴贝拉的比例至少是 85%）

皮埃蒙特巴贝拉干红（Piemonte Barbera DOC，巴贝拉的比例至少是 85%）

餐馆里弥漫着慵懒的音乐和咖啡的醇香，而南希和大熊只想静下心来细品一支意大利产的红酒。可能有许多人不熟悉意大利红酒，作为全i球至大的葡萄酒产区之一，意大利的出口量几乎与传统大国法国不相上下，产区面积也仅次于西班牙，同时也是世i界上至早酿酒的***之一。意大利人在葡萄的种植，与葡萄酒的酿造上非常“佛系”，因此意大利出产的红酒，在甜度和酸度上都比较夸张。所以，品意大利红酒是一件有趣的事情，像欣赏一个有绘画天分的孩子的作品，充满了无拘无束的想象力与创造力。从中，南希和大熊不仅品出了它的甘醇和浓郁，也感受到了古罗马的悠久与古老，文艺与浪漫。南希和大熊去过很多酒庄，也喝过很多产区的葡萄酒，当我们遇到云仓酒庄主力品牌雷盛红酒，还是觉得选择它是正确的！接受了我们的推荐的朋友们，在喝过之后也说雷盛红酒确实不错。它有精i准的分级方式，尤其是6字开头以上的酒，款款精品，至好的是雷盛939！

如果你也是雷盛红酒的粉丝，或者想多了解一些关于雷盛红酒的事，南希和大熊期待与你一起交流关于雷盛的资讯。