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酒庄对于酒的品质控制是很严格的，珍藏款Barolo Riserva Monfortino和Barolo Francia都只在酒庄认为品质优i秀且符合酒庄风格的年份出产，因为微气候不同，葡萄品质不同，这和Barolo当年的整体情况并不一定是相关的。例如2002年，雨水和冰雹的影响导致大多酒庄大多没有生产单一园Barolo甚至都没有生产Barolo，而Giacomo Conterno葡萄产量虽然也只有平时的50%，酒庄却决定将所有葡萄都生产珍藏款的Monfortino而不是Francia，因为品质风格都符合期待。而1989、2016这样的Barolo大年，酒庄却没有生产Monfortino，只生产了Francia。现任庄主Roberto不仅继承了父亲的酿酒天赋，同样传承了酒庄一直以来的传统派酿酒理念。

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单宁本身无色无味，但可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来收敛与干涩之感。在葡萄酒中，单宁扮演着十分重要的角色，它不仅可以为葡萄酒构建“骨架”，还可以和酒液中的其它物质发生反应，形成新物质，提升葡萄酒的复杂度。此外，单宁还具有抗i氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而变酸，使得葡萄酒在长期储存的过程中能够保持至佳状态。简单来说，单宁就是葡萄酒陈年潜力的一大关键。

2、 葡萄酒中的单宁是怎么来的？

葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄汁在浸皮时会从果皮中萃取大量的单宁，在发酵时也会提取出少量果籽中的单宁，所以单宁广泛存在于红葡萄酒中。而白葡萄酒在酿造过程中不会进行浸皮这一工序，因此其单宁含量非常低，难以觉察。当然，如果采用带梗发酵的方式，那么葡萄梗也会为成酒贡献部分单宁。

罗马扩展疆域之时就喜将葡萄和橄榄的栽培推而广之，因此，拥有成熟葡萄栽培文化的意大利地区不但酿酒历史极为悠久，且原生品种极为丰富。今天，红酒世界网（微信号：wine-world）带你一起了解意大利的红葡萄品种。

意大利是至早酿造葡萄酒的***之一，几乎全i国各地都种植有葡萄树，其葡萄酒历史悠久。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。意大利的葡萄品种十分丰富，总计超过2,000种，其中本土品种占据多数，国际品种主要集中在托斯卡纳地区。下面，随本文一起了解几个必知的意大利红葡萄品种。

一、意大利的本土红葡萄品种

从种植带角度来说，意大利天生就是葡萄这一物种的绝i佳栽培区。同时，意大利本身呈南北纵向分布的半岛地形，海陆兼栖，风土类型交杂，因此这里不但葡萄栽培历史极为悠久，且原生品种极为丰富。