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如今，葡萄酒文化渐渐从小众圈层走向更广阔的地方，互联网上多了一些葡萄酒知识，一些高校也开设了本科层次的葡萄酒相关专i业。在有着 9000 年酿酒历史的中国，葡萄酒文化正在重新绽放光彩，而这正是吕杨这一类人在葡萄酒领域耕耘与付出的结果。正如吕杨所说，“我希望他们每个人都有一颗想超过吕杨的心。一定要把目标定得高一点，才能走得更远一点。”经过几十年的发展，随着越来越多力量的加入，相信中国葡萄酒的未来将会有更多新的可能

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另外，葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会萃取其中的单宁，所以一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。不过，葡萄酒中的橡木单宁并非只能来源于橡木桶，也可能来自于其它橡木制品，比如橡木屑、橡木片和橡木条等。这是因为橡木桶价格高昂，有的酒庄为了压缩成本，常会借助往不锈钢罐中添加这些橡木制品的手段来给葡萄酒增添橡木风味，而酒液在与这类橡木桶替代品接触的过程中，也能提取其中的单宁。值得注意的是，葡萄酒中的单宁也可能来自于人为额外添加的单宁粉。　　3、 哪些因素影响着葡萄酒的单宁含量？

影响葡萄酒中单宁含量的高低的一大因素是酿酒过程中浸皮时间的长短。葡萄汁或酒液与葡萄皮接触的时间越长，接触面积越大，成酒的单宁含量就高，反之则越低。另一方面，橡木桶的新旧程度也能影响葡萄酒中的单宁含量。发酵后的酒液置入橡木桶内熟成时，会与桶壁充分接触，并萃取出橡木中的单宁。橡木桶越新，酒液从中提取到的单宁往往就越多。此外，温度对酒中单宁的含量也有着显著影响。据数据显示，葡萄在32℃左右的较高温度下发酵时，萃取出的单宁比在27℃条件下更多。除了以上提到的3个方面，淋皮和压帽的频率、是否搅桶及发酵后是否延长浸渍等也会影响成酒的单宁含量。

哪种葡萄酒是你的“菜"？口感新鲜，果味浓郁的？辛香且具有泥土气息的？如果你还不知道答i案，先完成以下5个小测验吧！

1、当你准备去旅游时，你会选择以下哪项？

a、提前准备好一切，安排好旅行日程，并严格遵循安排。

b、提前订好房间和机i票，将旅行时要参观的景点列出来，但并没有特定的行程安排。

c、提前订好机i票和酒店（或许），但大部分的事情会在到达旅游目的地之后着手准备。

d、到达旅游目的地之前的至后时刻，才租好车；带着帐篷，到处露营。

2、晚餐时选择一家餐厅就餐，你会选择以下哪种？

a、选择一家提供网上菜单和酒单的餐厅，并且去之前一定会预定。

b、选择一家被各大评论家高度赞扬的餐厅。

c、选择一家当地报纸或杂志至新推荐的一家餐厅。

d、选择一家至新的具有民族特色的餐厅。